A Primavera pede passagem: já neste 23 de setembro, a estação das flores começa no Hemisfério Sul. No Top5 da semana, preparamos um roteiro com as principais tendências gastronômicas da temporada. Vem ver!
Bites Confeitaria: Já experimentou cookies de lavanda? Na Bites Confeitaria, eles são servidos com chocolate branco, e preparados com manteiga queimada, lavanda infusionada e finalizado com açúcar de lavanda. Cada cookie tem 50g e sai por R$ 12.
Da Thábata: Durante os dias mais floridos do ano, a boutique Da Thábata volta a servir a elegante tarta basca de Flor de Sabugueiro (R$ 31,90 fatia; G R$ 299; P R$ 190), uma pequena e delicada flor muito consumida na Europa, principalmente no Reino Unido e que faz super para a saúde. O outro sabor que Thábata resgata é a tarta basca de Lavanda com Limão Siciliano (R$ 27 fatia; encomendas nos tamanhos P R$ 164; ou G R$ 269. Os sabores especiais ficam disponíveis durante toda a estação da primavera na loja do Shopping da Gávea.
Serviço
Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 52 - Shopping da Gávea - 3º piso
Telefone: (21) 97497-1991
Horário de funcionamento: segunda a sábado - 10h às 22h/ domingos e feriados- 12h às 21h
Louzieh Doces: Novidade para a primavera é o Bolo de Lavanda (R$ 30 a fatia), com massa amanteigada e recheio em três camadas de brigadeiro, nos sabores limão siciliano, branco e brigadeiro de lavanda.
Serviço
Endereço: Rua Visconde de Pirajá, 444, Loja 119, Ipanema
Encomendas pelos telefones: (21) 99494-8667 / 2236-2540
Marine: No Marine, há pratos novos desenvolvidos especialmente para a estação, que pede receitas leves e frescas. Entre elas, as lâminas de peixe cru do dia, servidas com agridoce de maracujá, carambola, pimenta de cheiro e castanha baru do Cerrado (R$ 75), e o peixe do dia ao sabor da Bahia, acompanhado de purê de banana da terra assada na brasa, crocante de couve com laranja Bahia e farofa de amendoim (R$ 155). Os doces com frutas também são a cara da Primavera. A novidade neste sentido é o caju, que leva ganache de chocolate branco, limão galego, crocante de caju caramelizado (R$ 65).
Serviço
Endereço: Av. Atlântica 4240, Copacabana
Telefone: (21) 2525-1232
Horário de funcionamento: café da manhã das 06h às 10h30; almoço das 12h às 16h; jantar das 18h às 22h
Casa Julieta de Serpa: A Casa Julieta de Serpa preparou um menu dedicado à estação, que será lançado no próximo dia 26, composto de entrada, prato principal e sobremesa (R$ 155). Para comensais que optarem por apenas entrada e principal ou principal e sobremesa o valor é de R$ 127. Entre as opções estão: Entrada: Muçarela de búfala, glacê de tomate fresco, julienne de tomate seco, figos e molho pesto de pistache; Principais: Escalope de mignon à primavera, molho de mostarda e jardineira de legumes / Salmão grelhado ao molho de tamarindo e risoto primavera / Ravióli de queijo gruyère ao molho de damasco Sobremesa: Crepe com creme de avelã, mousse de baunilha, morango fresco e chantilly.
Serviço
Endereço: Praia do Flamengo, 340 – Flamengo
Telefone: 2551-1278
Horário de Funcionamento: Terças e Quartas das 19h às 23h30
Salí: No mediterrâneo da Dias Ferreira, o chef Ricardo Lapeyre preparou uma novidade no cardápio da casa: Cassoulet de legumes (feito com um aliciante molho champagne) e farofa cítrica (R$ 68).
Serviço
Endereço: Rua Dias Ferreira, 78 / Leblon
Telefone: (21) 2512-6526
Horários de funcionamento: Segunda: 18h00 a 00h00; terça a quinta: 17h30 a 00h; Sexta e Sábado: 12h00a 01h; Domingo: 13h às 23h
Dim Sum Rio: Especializado na gastronomia chinesa, Dim Sum Rio lança menu degustação. Objeto de desejo, os famosos bolinhos do Dim Sum aguçam os paladares com novo menu degustação (R$ 180 – 9 atos com duas unidades cada, ou seja, 18 unidades ao todo), finalizados com flores comestíveis. Servidos em dupla, cada etapa é selecionada pelo chef Vladmir Reis conforme os insumos mais frescos de sua cozinha, no dia. Entre os recheios, preparos com pato, boi, porco, siri, camarão e cogumelos em versões fritas, no vapor e assadas. Na degustação presencial, o comensal ainda saboreia um doce. O delivery segue, apenas, com os sabores salgados.
Serviço
Endereço: Largo do Machado, 48
Telefone: (21) 99434-4264
Horário de Funcionamento : Ter a sáb, de 12h às 22h. Dom, das 12h às 17h.
NOSSO: O NOSSO, gastrobar localizado em Ipanema, acaba de estrear um novo menu que tem como proposta oferecer o frescor e a leveza característicos da primavera. Entre as novidades, destaque para as Vieiras e Caviar (R$ 129) que vão no espaguete nero com molho dieppoise, à base de mexilhões, lagostins e cogumelos.
Serviço
Endereço: Rua Maria Quitéria, 91 – Ipanema
Horário de Funcionamento: terça a sábado, das 18h30 à 00h30; domingo, das 18h30 às 23h (exceto o último domingo do mês)
Talho Café: As saladas coloridas do Talho para a estação são: Burrata e Parma, com tomate seco, rúcula, pesto e cesto de pães (R$ 79,60); e Salada Grega, pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta e azeitona preta. Acompanha pão artesanal (R$ 42,80).
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 7 às 22h
Térèze: A sugestão doTérèze é a sala que leva o seu próprio nome, servida com mix de folhas com frutas da estação, nuts crocantes e flores com raspas de laranja (R$ 50.00 + 13%txs).
Serviço
Endereço: Rua Felício dos Santos, 15 - Santa Teresa
Porto Sabor: O Porto do Sabor celebra a chegada da estação mais florida do ano com saladas e crepes. No cardápio destacam-se: crepes de queijo, tomate e orégano R$ 28,50; Napolitano R$ 28,50 (blanquet, tomate, queijo e orégano); frango ao curry com abacaxi R$ 28,50, com salada R$ 35,40. Na ala das saladas, as protagonistas são: Chicken Caesar R$ 30,50 (alface americana, tiras de frango, croutons, queijo parmesão e molho; Salpicão Light R$ 23,90 (frango, milho, ervilha, cenoura, passas, iogurte, mostarda, batata palha e mel); Prato de Salada R$ 17 (alface, tomate, cenoura, beterraba, milho, pepino, cebola, abacaxi, batata palha e tabule).
Serviço
Endereço: Rua Visconde de Pirajá, nº 303, Loja B - Ipanema
Telefone: (21) 97121-2123
Horário de funcionamento: Das 08h às 20h de segunda a sexta. Sábado das 09h às 19h
Sheesh: A Sheesh, casa de comidas americanas inspirada nas casual diners de Nova York, já teve seu smashbuguer eleito como o melhor do Rio. Agora, a casa quer inovar com saladas levinhas para a primavera. Entre elas, a Salada de Quinoa - (R$ 39): quinoa com alface roxa, rúcula, cebola roxa, pimentão vermelho, crispy de alho poró e tomate cereja com molho de dijon e mel; Caprese (R$ 38): alface roxa, rúcula, tomate seco com mussarela de búfala e molho pesto de manjericão feito na casa; e Cuscuz Marroquino (R$ 39):cuscuz marroquino, alface roxa, rúcula, pimentão vermelho, pepino japonês, rabanete e crispy de alho-poró, acompanhada de molho vinagrete balsâmico feito na casa.
Serviço
Endereço: Av. das Américas, 500 - Barra da Tijuca - Shopping Downtown, Bloco 8 - Lj 106
Telefone: (21) 98247-8071
Horário de funcionamento: Downtown: Seg 11h-17h|Ter-Qua 11h-23h|Qui-Sex 11h-24h|Sab 14h-24h|Dom 17h-24h
Temakeria & Cia: Na Temakeria & Cia, é possível encontrar opções que são a cara da Primavera, como a Salada de Salmão (R$ 47), folhas verdes, com salmão semi grelhado e gergelim. Outra ótima sugestão é oC ombinado Eat Clean (R$ 78,90) Urumaki de Cenoura e Shimeji (04) Gunka de Pepino e Shimeji (02) Urumaki de Tofu Defumado (04) Hossomaki de Manga (04) Hot Roll de Manga (06) Sushi de Shitake (02) Sushi de Beringela (02).
Serviço
Endereço: Rua Joana Angélica, 183 - Ipanema
Telefone: (21) 3437-4976
Cumbuca: Para a chegada da primavera, a Cumbuca aposta na sua linha de saladas leves e refrescantes para a nova estação. Entre sugestões que se destacam para esse novo ciclo, merece destaque a Cumbuca da Dani (R$ 42,90 – 350g e R$ 52,90 – 500g) – assinada pela sócia-fundadora Daniela Barletta e que leva uma base de couscous de couve-flor, alface frisè, abóbora assada, portobello grelhado, rabanete, queijo feta, amêndoas, raspas de limão siciliano, salsinha crespa e molho tahine. Já entre as opções assinadas pelo chef Gabriel Prestes, responsável pela maioria das receitas das casas da Tijuca, Botafogo e Catete (recém-inaugurada neste mês de setembro), a estrela da primavera fica por conta da Salada GrãoTiluz! (R$ 39,90 – 350g e R$ 52,90 – 500g) – feita com grão de bico com tomate amarelo, cebola roxa, pepino, rúcula, frango desfiado e queijo feta. A seleção de saladas da Cumbuca para a primavera já está disponível nas três lojas da rede (Botafogo, Catete e Tijuca), que oferecem o serviço por delivery e para quem preferir, também tem a opção take away (pegar e levar). Os pedidos podem ser feitos pelo cardápio digital da rede, que oferece descontos exclusivos, e pelo aplicativo do iFood.
Serviço
Endereço: Rua Álvaro Ramos, 197
Horário de Funcionamento: 10h45 à 23h – todos os dias
Tropik: As sugestões de pratos com pescados e frutos do mar para a primavera do Tropik são: Bocal de Couscous Marroquino com Camarão, Vegetais Crocantes, Zeste de Limão Siciliano, Hortelã e Castanha da Amazônia (R$ 75), Burrata com Tapenade e Tomates Cereja Marinado (R$ 70) e Tostada de Abacate com Salmão defumado (R$ 65).
Serviço
Endereço: Avenida Atlântica, 00, QC 47 E QC 48 E/F, Av. Rainha Elisabeth - Copacabana
Sel D'Ipanema: Já no Sel D'Ipanema, as pedidas são o Spaguetti Cazador com Camarões Vm (R$ 125), o Tartar de Atum, servido com Creme de Abacate, Salada de Aipo com Citronette e Pickles de Jalapeño (R$ 70) e a Tostada de Salmão Defumado, que leva Mayo de Abacate, Manga, Salsa verde e Pickles de Cebola Roxa (R$ 80).
Serviço
Endereço: Av Vieira Souto, QC 11 e QC 12 – Ipanema
Ban Thai: Especialmente para a primavera, o chef Marcos Sodré, do Ban Thai, em Búzios, destaca, como entrada, as Vieiras com musseline de baroa trufada, pesto de brócolis e ovas capelin (R$ 98). Para o prato principal, Peixe no vapor ao curry de cenouras, aspargos e relish de rabanetes (R$ 124).
Serviço
Endereço: Rua Rancho Grande, 13/ Manguinhos – Armação dos Búzios
Telefone: 22 2623-1196
Horário de Funcionamento: diariamente das 12h às 17h e das 19h às 22h. Mediante reserva.
Clari Bar: Criação do chef Pablo Ferreyra para o Clari Bar, restaurante do Hilton Copacabana, localizado no quarto andar, o Pirarucu grelhado com moqueca de palmito pupunha e arroz de castanha do Pará (R$ 89) é a aposta para a primavera, por ser um prato leve e cheio de sabor.
Serviço
Endereço: Av. Atlântica, 1020. Copacabana
Telefone: (21) 97382-4576
Horário de funcionamento: Aberto para hóspedes diariamente, das 11h às 22h30, mediante reserva
Minimok: No restaurante japonês de Eduardo Preciado não faltam sugestões de pratos a cara da estação. Entre as opções: o shake kuro (R$ 48), salmão marinado em shoyu, ervas, gengibre e óleo de gergelim por 48h, com fundo de matcha e Uramaki com yasai itame, tofu tostado (R$ 40).
Serviço
Endereço: R. Dias Ferreira, 116 - Loja D - Leblon
Telefone: (21) 2511-1476
Clássico Beach Club: No Clássico Beach Club cada detalhe conta para a beleza dos pratos. Por lá, cores se apresentam nos insumos e também nas flores comestíveis que finalizam os pratos para a estação. Entre os saborosos e coloridos, o Arroz de Frutos do Mar (R$ 240), caldoso, o arroz é preparado com polvo, lula, peixe, camarão, cebola, coentro, molho de tomate e finalizado com flores comestíveis. Outra opção é o Poke Oriental (R$ 65), com quinoa, salmão no missô, manga, pepino, tomate, cebolinha, amêndoas assadas e alga nori. Nas bebidas, as Misturas Clássicas (R$ 49) trazem a opção com a fruta da estação Caju, limão siciliano e rapadura.
Serviço
Endereço: Av. Vieira Souto s/n (Em frente ao 690) - Praia de Ipanema
Horário de Funcionamento: Domingo a Quinta 8h30 às 21h | Sexta e Sábado 08h30 à 01h
Marinho: Aproveite o pós praia no Marinho com Polvo a Lagareiro (R$ 115) com macio polvo cozido e finalizado na grelha com alho confitado e saborosas batatinhas ao murro e azeite.
Serviço
Endereço: Av. Atlântica, 4206 - Copacabana
Horário de Funcionamento: Todos os dias de 07h à 01h
Ferreirinha: No Ferreirinha, nas opções do mar, a sugestão é a Macarronada de Camarões (R$ 67) com molho cremoso de catupiry, finalizado com grana padano ralado na hora e ciboulette.
Serviço
Endereço: Rua Dias Ferreira, 521 loja B – Leblon
Telefone: (21) 96630-0457
Horário de Funcionamento: terça a domingo de 12h à 01h
Bendita Tortas: Para a estação a estrela é a Crème de la Crème de Manga com Chocolate, feita com camadas finas de pandeló, mousse de chocolate, creme e coulis de manga, finalizada com folhas de chocolate (P R$212/ G R$249).
Serviço
Endereço: Rua Golf Club, 60. São Conrado
Telefone: (21) 99758-3570
Horários de atendimento: de 4a a 6a das 13h às 18hrs. Fim de semana, reservas a partir de 10 pessoas
Katz-sū: No Katz-sū, casa que mistura sotaques cariocas e asiáticos, com as gastronomias tailandesa, coreana e japonesa como pilares, o Tamarindo Slurp (R$ 29) feita com ganache de chocolate branco, sorbet de tamarindo, pralinê de amendoim e calda de maracujá , é um destaque de sabor e frescor, com a cara da primavera.
Serviço
Endereço: Rua Von Martius, nº 325, loja F – Jardim Botânico
Horário de Funcionamento: terça a sábado, das 12h às 24; domingo, das 12h às 20h
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